2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域淀粉及淀粉制品產品進行了本年度第七批日常抽樣檢驗，共抽取了46批次產品。
本次抽樣檢驗依據GB/T 8883-2008《食用小麥淀粉》、GB/T 8885-2008《食用玉米淀粉》、GB/T 8885-2008《食用葡萄糖》、《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（(第1-6批)》等標準及國家相關規定的要求。淀粉產品的檢驗項目為：酸度、灰分、砷、鉛、二氧化硫、大腸菌群、霉菌；淀粉制品的檢驗項目為: 灰分、黃曲霉毒素B1、總砷、鉛、二氧化硫殘留量、甲醛次硫酸氫鈉。淀粉糖的檢驗項目有：感官要求、硫酸灰分、鉛、總砷、銅、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）。
本次抽查46批次樣品，經檢驗不合格1批次，不合格產品發現率為2.2％。不合格項目為菌落總數、霉菌。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
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序號
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產品名稱
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商標
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規格型號
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生產日期或批號
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標稱生產單位
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標稱生產單位地址
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不合格項目
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標準值
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實測值
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1
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糯米粉
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仟潤
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280克/包
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2013-03-02
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廣州明譽食品發展有限公司
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廣州市白云區鴉崗村沙場路自編86號01棟-2樓
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菌落總數(cfu/g)
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≤1000
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2.4×103
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霉菌(cfu/g)
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≤100
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1.3×103
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食品安全知識：
大腸菌群指標是食品清潔狀態的標志，用于監督食品的清潔狀態，許多食品標準都規定了食品大腸菌群指標，以其作為控制食品污染的容許程度；預測食品的耐保存期限，即利用食品中細菌數量作為評定食品腐敗變質程度（或新鮮度）的指標。該指標的不合格原因可能是由于從業人員未能保持個人衛生，或者生產過程中控制不夠嚴格，車間環境未達到潔凈要求，又或者在儲存環境中受到二次污染而導致。
霉菌有很多種，有的甚至會產生霉毒素。食品中水分含量和環境溫濕度是影響霉菌繁殖與產毒的主要條件，25℃～30℃是大多數霉菌繁殖的適合溫度。受到霉菌和霉菌毒素污染的食品，會引起食品變質和食用中毒。主要是受生產環境中的霉菌污染或保存不當引起霉菌繁殖。
消費建議：
1、看產品包裝：產品的包裝或者標識上應標明產品名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、生產日期、保質期、產品標準號、貯存方式、聯系方式；加印（貼）食品質量安全市場準入標志“QS”和食品生產許可證編號。
2、觀察外觀：
色澤：品質優良的淀粉制品色澤潔白，有一定光澤；品質差的淀粉制品呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關，品質優良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。
氣味：品質優良的淀粉及淀粉制品應有原料固有的氣味，而不應有酸味、霉味及其它不良氣味。
斑點：淀粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的，斑點的多少表明淀粉的純凈程度和品質的好壞。
3、口感鑒別：可將泡軟的淀粉制品放在口中細細咀嚼，憑口感來選擇。優質淀粉制品，氣味和滋味均正常，無任何異味。劣質淀粉制品有霉味、酸味、苦澀味及其他味道，細嚼有砂土存在。
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