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2013年廣州市生產領域食品質量監督抽查第七批公告（水產加工品）

[更新：2013-9-7] [來源：廣州市質量技術監督局]

2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域水產加工品產品進行了本年度第七批日常抽樣檢驗，在19家企業抽取20批次產品。

本次抽查的依據GB 10144-2005《動物性水產干制品衛生標準》、GB 19643-2005《藻類制品衛生標準》、GB 2733-2005《鮮、凍動物性水產品衛生標準》等標準及國家相關規定和要求。其中，干制水產品檢驗項目：感官、水分、鹽分、酸價、過氧化值、無機砷、鉛、鎘、汞、甲基汞、山梨酸或山梨酸鉀、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、凈含量：單件負偏差、線膨脹度、完整率、碎片率、亞硝酸鹽、多氯聯苯、菌落總數、大腸菌群、霉菌、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌）；腌漬水產品檢驗項目：感官、水分、鹽分、鉛、無機砷、多氯聯苯；魚糜制品檢驗項目：感官、水分、淀粉含量、鉛、甲基汞、無機砷、鎘、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、山梨酸或山梨酸鉀；凍魚糜制品檢驗項目：感官、失水率、淀粉、水分、汞、無機砷、鉛、鎘、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、山梨酸或山梨酸鉀、磷酸鹽；風味魚制品檢驗項目：揮發鹽基氮、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、鉛、鎘、無機砷、甲基汞、多氯聯苯；水生動物油脂及制品檢驗項目：感官、水分及揮發物、酸價、過氧化值、碘價、雜質；水產深加工品檢驗項目：感官、水分、蛋白質、灰分、鉛、無機砷、甲基汞、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、凈含量：單價負偏差等。

本次抽查20批次樣品，經檢驗不合格1批次，不合格產品發現率為5.0％。不合格項目為：碘價。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：

序號

產品名稱

商標

規格型號

生產日期或批號

標稱生產單位

標稱生產單位地址

不合格項目

標準值

實測值

1

魚油

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稱量銷售

2013-03-20

廣州市至潤油脂食品工業有限公司

廣州市番禺區新造鎮白賢堂臨江工業區

碘價(g/100g油)

≥120

73

食品安全知識:

碘價就是在油脂上加成的鹵素的質量（以碘計）又作碘值，即每100g油脂所能吸收碘的質量（以克計）。由于組成每種油脂的各種脂肪酸的含量都有一定的范圍，根據碘價的大小可以在一定范圍內反映油脂的不飽和程度，因此，通過測定油脂的碘價，有助于了解它們的組成是否正常、有無摻雜使假等。

消費建議

水產加工品具有高蛋白、低脂肪、美味可口、風味獨特等優點，是沿海地區人民喜愛的傳統產品之一，生產工藝較為簡單，生產企業以小型居多，由于小型企業的局限性，容易出現衛生質量問題。消費者購買時要注意：

1、優先在有規模的商店、超市購買，最好購買有包裝的產品，并注意產品標簽標注的內容要完整。

2、要購買有QS標志和編號的產品。

3、魚糜制品和鹽漬水產品的鹽分有時較高，特別是咸魚，高鹽分對身體沒有好處，所以必須提醒咸魚愛好者，一定要慎吃、最好是少吃一點咸魚。

4、購買即食的水產品更要注意生產日期，應選購近期生產的產品。

附表：2013年廣州市生產領域食品質量監督抽查第七批公告合格產品和企業名單一覽表（水產加工品）

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