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2013年廣州市生產領域食品質量監督抽查第七批公告（蛋制品）

[更新：2013-9-8] [來源：廣州市質量技術監督局]

2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域蛋制品產品進行了本年度第七批日常抽樣檢驗，共抽取了20家企業的26批次產品。

本次抽樣檢驗的依據為《蛋制品產品質量監督抽查實施規范》，涉及到的標準有：DB 44/554-2008《咸蛋黃》、GB/T 9694-1988《皮蛋》等標準及國家相關規定的要求。蛋制品檢驗項目為：鉛、鋅、無機砷、總汞、六六六、滴滴涕、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌）、山梨酸或山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉。

本次抽查26批次樣品，經檢驗不合格1批次，不合格產品發現為3.8％。不合格項目為大腸菌群。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：

序號

產品名稱

商標

規格型號

生產日期或批號

標稱生產單位

標稱生產單位地址

不合格項目

標準值

實測值

1

咸蛋黃

----

稱量銷售

2013-04-24

廣州回首食品有限公司

廣州市番禺區石基鎮海滂農場興業西路2-4號之一

大腸菌群(MPN/100g)

≤4600

11000

食品安全知識:

大腸菌群在環境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。食品出現大腸菌群超標最常見的原因有兩個：一是生產環境衛生狀況不佳；二是操作人員不注意個人衛生。因此改善生產企業衛生狀況，配備完善衛生設施，規范對操作人員的個人衛生習慣是關鍵措施。

消費建議：

1、選擇產品品牌知名度高的產品。這些產品大多為有實力的大企業生產，其產品的內在品質有保證。

2、購買時要查看產品包裝上的標簽標識是否齊全，特別是生產日期和保質期，盡量購買近期生產的產品。

3、皮蛋也叫松花蛋，多用鴨蛋腌制。加工方法有浸泡，包泥兩種。一般浸泡法制成的較鮮嫩，包泥法制成的易于保存。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部分顏色較黑綠或偶有黑點，這種皮蛋不宜選購。

4、購買的產品注意要按標簽提示的貯存條件存放。

附表：2013年廣州市生產領域食品質量監督抽查第七批公告合格產品和企業名單一覽表（蛋制品）

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