2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域水產制品進行了本年度第十一批日常抽樣檢驗，共抽取15家企業生產的16批次產品。
本次抽查的依據為：GB 2733-2005《鮮、凍動物性水產品衛生標準》、GB/T 23596-2009《海苔》、GB 19643-2005《藻類制品衛生標準》、SC/T 3203-2001《調味魚干》、GB 10144-2005《動物性水產干制品衛生標準》、SC/T 3302-2010《烤魚片》等標準及國家相關規定和要求。水產加工品（干制水產品）的檢驗性項目為：感官要求、水分、鹽分、酸價、過氧化值、砷、鉛、汞、無機砷、多氯聯苯、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、山梨酸或山梨酸鉀、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、凈含量（單件負偏差）、標簽。水產加工品（魚糜制品）的檢驗項目為：感官要求、水分、淀粉含量、鉛、無機砷、甲基汞、鎘、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、山梨酸或山梨酸鉀。水產加工品（風味魚制品）的檢驗項目為：感官要求、水分、食鹽、酸價、過氧化值、鉛、無機砷、甲基汞、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、凈含量（單件負偏差）、標簽。其他水產加工品（風味魚制品）的檢驗項目為：感官要求、水分、食鹽、酸價、過氧化值、鉛、鋁、無機砷、甲基汞、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、溶血性鏈球菌、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、凈含量（單件負偏差）、標簽。其他水產加工品（生食水產品）的檢驗項目為：感官要求、無機砷、甲基汞、N-二甲基亞硝胺、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌）、寄生蟲囊蚴、多氯聯苯。
本次抽查16批次樣品，經檢驗不合格5批次，不合格產品發現率為31.2％，剔除純標簽不合格，實物質量不合格的3批次，實物質量不合格產品發現率為18.8%。不合格項目為：菌落總數、大腸菌群、鹽分、標簽。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
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序號
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產品名稱
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商標
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規格型號
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生產日期或批號
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標稱生產單位
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標稱生產單位地址
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不合格項目
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標準值
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實測值
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1
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康然海苔（橄欖油海苔）
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康之然
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4g/包
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2013-08-15
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廣州市康然食品有限公司
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廣州市番禺區東涌鎮石基村二泥涌西街149號1號樓3-4樓
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菌落總數（cfu/g）
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≤30000
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2.9×105
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2
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魚餅
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稱量銷售
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2013-09-09
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廣州市發記盆菜加工有限公司
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廣州市白云區黃金圍金圍東路自編68號
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大腸菌群（MPN/100g）
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≤450
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2400
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3
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脆口魚
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惠龍之品
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90克/包
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2013-07-15
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廣州市惠龍食品有限公司
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廣州市荔灣區龍溪南圍工業區5號之一
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鹽分（以NaCl計）（％）
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≤6
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10.3
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4
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茶點時刻紅娘魚
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茶點時刻
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105克/包
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2013-05-01
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廣州寶實食品有限公司
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廣州市白云區石井新莊四眼井大街70號3樓
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標簽
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按照SC/T 3302-2010第6章要求
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凈含量字符的最小高度不足3mm
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5
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魷魚干
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頤潤
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300g/包
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2013-08-06
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廣州市永聯盛貿易有限公司
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廣州市海珠區荔福路68-70號自編1號樓四樓
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標簽
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按照SC/T 3208-2001第6章要求
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未標注規格
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食品安全知識:
1、菌落總數和大腸菌群
菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。
大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，在環境中廣泛存在，所以它也是食品一般污染的指標。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示腸道致病菌污染的可能性越高。
2、鹽分
鹽分是水產制品的品質指標之一。鹽中的鈉能調節機體水分、維持酸堿平衡，但鈉攝入量過高有害健康，可使人罹患高血壓，加重心臟負擔。
3、標簽
食品標簽是消費者了解產品最直接的工具。食品標簽標注的內容不規范、不完善，會誤導消費者。
消費建議
水產加工品具有高蛋白、低脂肪、美味可口、風味獨特等優點，是沿海地區人民喜愛的傳統產品之一，生產工藝較為簡單，生產企業以小型居多，由于小型企業的局限性，容易出現衛生質量問題。消費者購買時要注意：
1、優先在有規模的商店、超市購買，最好購買有包裝的產品，并注意產品標簽標注的內容要完整。
2、要購買有QS標志和編號的產品。
3、魚糜制品和鹽漬水產品的鹽分有時較高，特別是咸魚，高鹽分對身體沒有好處，所以必須提醒咸魚愛好者，一定要慎吃、最好是少吃一點咸魚。
4、購買即食的水產品更要注意生產日期，應選購近期生產的產品。
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