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首頁(yè) > 新聞資訊 > 國(guó)家質(zhì)檢監(jiān)督抽查公告

2013年廣州市生產(chǎn)領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)督抽查第十一批公告（糕點(diǎn)）

[更新：2013-12-25] [來(lái)源：國(guó)家質(zhì)檢總局]

2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域糕點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第十一批日常抽樣檢驗(yàn)，共抽查181家企業(yè)生產(chǎn)的250批次產(chǎn)品。

本次抽查檢驗(yàn)的依據(jù)為：GB 7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB 19855-2005《月餅》、GB/T 20977-2007《糕點(diǎn)通則》、GB/T 20981-2007《面包》、GB/T 21118-2007《小麥粉饅頭》、GB/T 21270-2007《食品餡料》、GB/T 22475-2008《沙琪瑪》、SB/T 10377-2004《粽子》等標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家相關(guān)規(guī)定和要求。糕點(diǎn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、水分（干燥失重）、脂肪、蛋白質(zhì)、總糖、餡料含量、酸度、比容、酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B₁、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)、丙酸鈉或丙酸鈣、溴酸鉀、鋁、脫氫乙酸、凈含量（單件負(fù)偏差）、標(biāo)簽。

本次共抽查250批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)不合格50批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為20%，剔除純標(biāo)簽不合格，實(shí)物質(zhì)量不合格12批次，實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為4.8%。不合格項(xiàng)目為大腸菌群、菌落總數(shù)、干燥失重、鋁。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見下表：

序號(hào)	產(chǎn)品名稱	商標(biāo)	規(guī)格型號(hào)	生產(chǎn)日期或批號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)單位	標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址	不合格項(xiàng)目	標(biāo)準(zhǔn)值	實(shí)測(cè)值
1	吐司面包	----	稱量銷售	2013-08-27	廣州市元呈坊食品有限公司	廣州市白云區(qū)石井街石沙路346號(hào)B幢	大腸菌群（MPN/100g)	≤30	90
2	綠豆糕（紅豆味）	頭等坊	稱重銷售	2013-08-24	廣州市臺(tái)寶食品有限公司	廣州市海珠區(qū)新港東路2519號(hào)之二二層、三層	菌落總數(shù)（cfu/g）	≤1500	6.7×10⁴
3	開心大饅頭	穗豐福	稱重銷售	2013-09-12	廣州市荔灣區(qū)穗豐福食品廠	廣州市荔灣區(qū)花蕾路接龍里6號(hào)3A棟	大腸菌群（MPN/100g）	≤30	40
4	叉燒包	吉隆	410g/袋	2013-09-22	廣州市吉隆糕點(diǎn)食品有限公司	廣州市白云區(qū)棠景街沙涌北大圍新街6號(hào)之一	標(biāo)簽	按照GB 7099-2003第8章要求	未標(biāo)注冷加工或熱加工
4	叉燒包	吉隆	410g/袋	2013-09-22	廣州市吉隆糕點(diǎn)食品有限公司	廣州市白云區(qū)棠景街沙涌北大圍新街6號(hào)之一	菌落總數(shù)（cfu/g）	熱加工：≤1500 冷加工：≤10000	1.8×10⁴
5	精制紅棗糕	----	標(biāo)示：550g	2013-09-13	廣州市蘿崗區(qū)錦永食品廠	廣州市蘿崗區(qū)聯(lián)和街木棉街十四巷1-8號(hào)201房	標(biāo)簽	按照GB/T 20977-2007第7章要求	凈含量未標(biāo)注標(biāo)題，標(biāo)注為 “550g”
5	精制紅棗糕	----	標(biāo)示：550g	2013-09-13	廣州市蘿崗區(qū)錦永食品廠	廣州市蘿崗區(qū)聯(lián)和街木棉街十四巷1-8號(hào)201房	干燥失重（％）	≤44.0	54.2
6	2034瓜仁蛋糕	----	55g/包	2013-09-23	廣州市契爾登糕點(diǎn)廠	廣州市天河區(qū)大靈山路190號(hào)B3棟	標(biāo)簽	按照GB/T 20977-2007第7章要求	凈含量字符高度不足3mm
6	2034瓜仁蛋糕	----	55g/包	2013-09-23	廣州市契爾登糕點(diǎn)廠	廣州市天河區(qū)大靈山路190號(hào)B3棟	大腸菌群（MPN/100g）	≤30	90
7	椰皇包（小餐包）	----	95g/袋	2013-09-22	廣州市華億食品有限公司	廣州市越秀區(qū)沙涌南南大街17號(hào)首層	標(biāo)簽	按GB/T 20981-2007第8章要求	“單酸甘油脂肪酸脂”、“聚甘油脂肪脂”、“丙二醇脂肪酸酯”未標(biāo)注其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱
7	椰皇包（小餐包）	----	95g/袋	2013-09-22	廣州市華億食品有限公司	廣州市越秀區(qū)沙涌南南大街17號(hào)首層	大腸菌群（MPN/100g）	≤30	230
8	合桃酥	----	稱重銷售	2013-09-05	廣州市御馨食品有限公司	廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)大巷涌路100號(hào)之三	鋁（以Al計(jì) 以干基計(jì)）(mg/kg)	≤100	157
9	黃桃忌廉蛋糕	----	稱重銷售	2013-09-25	廣州市君佳堂食品有限公司	廣州市番禺區(qū)石壁街鐘盛路112號(hào)廠房一401	菌落總數(shù)(CFU/g)	≤10000（冷加工）	480000
9	黃桃忌廉蛋糕	----	稱重銷售	2013-09-25	廣州市君佳堂食品有限公司	廣州市番禺區(qū)石壁街鐘盛路112號(hào)廠房一401	大腸菌群(MPN/100g)	≤300（冷加工）	2400
10	蛋黃咸肉粽	----	1kg/包	2013-10-08	廣州市利香食品有限公司	廣州市番禺區(qū)新造鎮(zhèn)南約村南裕大街工業(yè)區(qū)4號(hào)	標(biāo)簽	按照SB/T 10377-2004中第8章和GB 7718-2011的要求。	不符合，（1）生產(chǎn)許可證標(biāo)示顏色不正確；（2）未標(biāo)注各營(yíng)養(yǎng)成分的含量。
10	蛋黃咸肉粽	----	1kg/包	2013-10-08	廣州市利香食品有限公司	廣州市番禺區(qū)新造鎮(zhèn)南約村南裕大街工業(yè)區(qū)4號(hào)	菌落總數(shù)(cfu/g)	≤50000（新鮮類）	80000
11	肉松蛋糕（蛋糕）	——	60g/包	2013-10-17	廣州市增城金雅食品廠	廣州市增城增江街增正路35號(hào)	菌落總數(shù)(cfu/g)	≤1500	2.8×10³
11	肉松蛋糕（蛋糕）	——	60g/包	2013-10-17	廣州市增城金雅食品廠	廣州市增城增江街增正路35號(hào)	標(biāo)簽	按GB/T 20977-2007標(biāo)準(zhǔn)中第7章規(guī)定	食品添加劑標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“焦磷二氫二鈉”）
12	蓮蓉包	——	散裝（約60g/個(gè)）	2013-10-17	廣州市名格斯食品有限公司	廣州市增城荔城街百花路7號(hào)B車間	菌落總數(shù)(cfu/g)	≤1500	1.3×10⁴
13	提子蛋糕	----	標(biāo)示“凈重130克”	2013-09-17	廣州市白云區(qū)華瑞康食品廠	廣州市白云區(qū)人和鎮(zhèn)鴉湖村灰沙街16號(hào)首層	標(biāo)簽	按照GB/T 20977-2007第7章要求	凈含量標(biāo)題標(biāo)注不規(guī)范，標(biāo)注為“凈重”
14	紅豆吐司	----	標(biāo)示“凈重290克”	2013-09-17	廣州市白云區(qū)華瑞康食品廠	廣州市白云區(qū)人和鎮(zhèn)鴉湖村灰沙街16號(hào)首層	標(biāo)簽	按GB/T 20981-2007第8章要求	①凈含量標(biāo)題標(biāo)注不規(guī)范，標(biāo)注為“凈重” ②凈含量字符的最小高度不足4mm
15	饅頭	----	560克/包	2013-09-17	廣州市盈泰食品有限公司	廣州市白云區(qū)石井街朝陽(yáng)楊梅崗五社工業(yè)區(qū)自編5號(hào)二樓	標(biāo)簽	按照GB/T 20977-2007第7章要求	凈含量字符的最小高度不足4mm
16	心型紅棗糕	----	250g/包	----	廣州市白云區(qū)正典食品廠	廣州市白云區(qū)石井街龍湖村第十社工業(yè)區(qū)A棟二樓之三	標(biāo)簽	按照GB/T 20977-2007第7章要求	①凈含量未與食品名稱在包裝物同一展示版面標(biāo)示。 ②生產(chǎn)日期標(biāo)注不清晰。
17	客家艾果	金點(diǎn)皇	480g（12只裝）/包	2013-09-15	廣州市金點(diǎn)皇食品有限公司	廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)大田村六隊(duì)大田南2號(hào)1棟	標(biāo)簽	按照GB 7099-2003第8章要求	未標(biāo)注冷加工或熱加工
18	咸肉粽	----	稱重銷售（散裝）	2013-09-15	廣州粽香食品有限公司	廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)泉溪村夏花三路自編18-3號(hào)	標(biāo)簽	按照SB/T 10377-2004第8章要求	產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注錯(cuò)誤，標(biāo)注為“GB/T 10377”
19	港式饅頭	----	400克/包	2013-08-15	廣州市白云區(qū)景華食品廠	廣州市白云區(qū)石井街夏茅村十社柴園頭自編2號(hào)	標(biāo)簽	按照GB/T 20977-2007第7章要求	1.“泡打粉”未標(biāo)注其在 GB 2760中的通用名稱； 2.凈含量字符高度不足4mm。
20	黃金糕（椰味）（烘烤類糕點(diǎn)）	----	標(biāo)示“凈含量：450克±10克”	2013-09-16	廣州市白云區(qū)美譽(yù)食品廠	廣州市白云區(qū)石井街龍湖第五社工業(yè)區(qū)A棟一樓	標(biāo)簽	按GB/T 20977-2007第7章規(guī)定	①凈含量字符的最小高度不足4mm ②凈含量標(biāo)注不規(guī)范，標(biāo)注為“凈含量：450克±10克”
21	小酥餅	----	450克/包	2013-09-13	廣州市佳麥?zhǔn)称酚邢薰?/div>	廣州市白云區(qū)太和鎮(zhèn)米龍村上南南街68號(hào)2樓	標(biāo)簽	按GB 7099-2003第8章和GB 7718-2011要求	①產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注錯(cuò)誤，標(biāo)注為“GB 7099-2003” ②未標(biāo)注冷加工或熱加工
22	蓮蓉月餅	真精神	600g/盒	2013-09-10	廣州亦立天然食品有限公司	廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)長(zhǎng)崗村長(zhǎng)崗東路2號(hào)	標(biāo)簽	按GB 19855-2005第8章規(guī)定	1.“脫氫乙酸納”未標(biāo)注其在 GB 2760中的通用名稱； 2.未標(biāo)示蓮蓉含量。
23	沙琪瑪（冷加工糕點(diǎn)）	香香味	100g/袋	2013-08-30	廣州市康億元食品有限公司	廣州市白云區(qū)太和鎮(zhèn)米龍村大豐埔路南街28號(hào)	標(biāo)簽	按照GB/T 22475-2008第7章要求	“泡打粉”未標(biāo)注其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱
24	紅豆餡	頂舜	標(biāo)注：“凈含量：20公斤”	2013-08-30	廣州泰和食品有限公司	廣州市白云區(qū)太和鎮(zhèn)沙亭崗飛來(lái)嶺路自編1號(hào)C棟4樓401	標(biāo)簽	按GB/T 21270-2007標(biāo)準(zhǔn)第9章規(guī)定	凈含量法定計(jì)量單位未按GB7718-2011第4.1.5.3條規(guī)定標(biāo)注（標(biāo)注：“20公斤”）
25	綠豆餅（烘烤類糕點(diǎn)）	----	100g/包	2013-08-30	廣州市白云區(qū)健福食品廠	廣州市白云區(qū)石井龍湖第十工業(yè)區(qū)A棟二樓自編2號(hào)	標(biāo)簽	按照GB/T 20977-2007第7章要求	“泡打粉”未標(biāo)注其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱
26	蛋黃白蓮蓉月餅（蛋黃類）	----	720g/盒	2013-08-25	廣州市悅盛金發(fā)食品有限公司	廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)江石路333號(hào)	標(biāo)簽	按GB 19855-2005第8章規(guī)定	凈含量字符高度不足4mm
27	香芋餅	----	100g/包	2013-09-22	廣州市益華糕點(diǎn)有限公司	廣州市白云區(qū)太和鎮(zhèn)路米龍村第五社上南南街10號(hào)	標(biāo)簽	按GB/T 20977-2007第7章規(guī)定	配料表未標(biāo)注山梨酸或山梨酸鉀
28	饅頭	----	450克/包	2013-09-22	廣州市百姓坊實(shí)業(yè)有限公司	廣州市黃埔區(qū)姬堂文加路（蓮塘至加莊段東段星輝廠北面）廠房	標(biāo)簽	按GB 7099-2003第8章和GB 7718-2011要求	①產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注錯(cuò)誤(標(biāo)注為“Q/BXFSY 1”) ②食品添加劑“泡打粉”未標(biāo)注其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱
29	小桃酥	----	250克/包	2013-09-22	廣州市黃埔區(qū)賽麥園食品加工廠	廣州市黃埔區(qū)信華路163號(hào)103房	標(biāo)簽	按GB/T 20977-2007第7章規(guī)定	食品添加劑“泡打粉”未標(biāo)注其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱
30	方包	----	950克/條	2013-09-22	廣州市焙之樂食品有限公司	廣州市黃埔區(qū)企嶺北大街2號(hào)	標(biāo)簽	按GB/T 20981-2007第8章要求	1.凈含量標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注：“凈重950g”)； 2.凈含量字度高度不足4mm； 3.未標(biāo)注保質(zhì)期； 4.執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注錯(cuò)誤（標(biāo)注：“GB/T 20981-200”）； 5.未標(biāo)注貯存條件。
31	金蛋面包	----	100克	2013-08-27	廣州皇威食品有限公司	廣州市黃埔區(qū)茅崗村	標(biāo)簽	按照GB/T 20977-2007第7章要求	“乳化劑、穩(wěn)定劑、酶制劑”未標(biāo)示其在GB 2760中的通用名稱
32	刀切饅頭	----	360g（12個(gè)裝）	2013-09-23	廣州市嘉裕食品廠有限公司	荔灣區(qū)龍溪蟠龍村35號(hào)王枝塘工業(yè)區(qū)(東區(qū))壹號(hào)廠房之三	標(biāo)簽	按照GB/T 20977-2007第7章要求	食品添加劑“泡打粉”未標(biāo)注其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱
33	咸方包	----	145克	2013-09-13	廣州市韻馨食品有限公司	廣州市荔灣區(qū)茶滘桃灣工業(yè)園2號(hào)首層	標(biāo)簽	按GB/T 20981-2007第8章要求	“面包改良劑”未標(biāo)注其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱
34	柔軟咸方包	糧之粗	210克	2013-09-12	廣州歐珀兒食品有限公司	廣州市荔灣區(qū)五眼橋東華里7號(hào)	標(biāo)簽	按GB/T 20981-2007第8章及GB 7099-2003第8章要求	①凈含量字符的最小高度不足4mm ②未標(biāo)注冷加工或熱加工
35	雙黃白蓮月餅	----	175克	2013-09-05	元朗老餅家（廣東）食品有限公司	廣州市荔灣區(qū)環(huán)翠南路10號(hào)南漖工業(yè)區(qū)6號(hào)樓首層1-6鋪	標(biāo)簽	按GB 7099-2003第8章和GB 7718-2011要求	①產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)注不規(guī)范，標(biāo)注為“GB/T 19855-2005” ②未標(biāo)注貯存條件
36	日式小饅頭（面包）	----	220g/包	2013-09-25	廣州市綠葉居食品有限公司	廣州市番禺區(qū)化龍鎮(zhèn)草堂村環(huán)村公路6號(hào)	標(biāo)簽	按GB/T 20981-2007第8章及GB 7099第8章要求	①“面包改良劑”未標(biāo)注其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱 ②未標(biāo)注冷加工或熱加工
37	美國(guó)杏仁條	----	85g/包	2013-09-25	廣州彩洲食品有限公司	廣州市番禺區(qū)南村鎮(zhèn)草堂村大塘街2號(hào)C1右	標(biāo)簽	按GB/T 20981-2007第8章要求	產(chǎn)品名稱未反映產(chǎn)品的真實(shí)屬性
38	特選提子吐司（面包）	----	320克/包	2013-09-25	廣州市君佳堂食品有限公司	廣州市番禺區(qū)石壁街鐘盛路112號(hào)廠房-401	標(biāo)簽	按GB/T 20981-2007第8章要求	凈含量字符的最小高度不足4mm
39	豆豆小子（面包）	瑪莉奧	150克/袋	2013-09-25	廣州市皇冠瑪莉奧食品有限公司	廣州市番禺區(qū)石壁街興宏一街9號(hào)(廠房2)	標(biāo)簽	按GB/T 20981-2007標(biāo)準(zhǔn)第8章規(guī)定	生產(chǎn)日期另外加貼
40	鳳梨酥	麥的師	50g/個(gè)	2013-08-17	廣州麥的師食品有限公司伍仙橋分店	廣州市天河區(qū)蘇莊16號(hào)之一一、二、三樓	標(biāo)簽	按GB 7099-2003第8章和GB 7718-2011要求	①未標(biāo)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) ②未標(biāo)注冷加工或熱加工
41	奶香饅頭	生生	360g/包	2013-08-27	廣州旺生食品有限公司	廣州市天河區(qū)新塘大觀中路481號(hào)	標(biāo)簽	按GB/T 21118-2007標(biāo)準(zhǔn)第8章要求	配料表中的“泡打粉”未標(biāo)示其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱
42	巴戟香檳蛋糕	----	105g/袋	2013-09-22	廣州市華億食品有限公司	廣州市越秀區(qū)沙涌南南大街17號(hào)首層	標(biāo)簽	按照GB/T 20977-2007第7章要求	1.食品添加劑“山梨氫鉀"”未標(biāo)注其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱； 2.未標(biāo)注山梨酸或山梨酸鉀。
43	椰絲肉月餅	----	600克/盒	2013-09-04	廣州市御馨食品有限公司	廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)大巷涌路100號(hào)之三	標(biāo)簽	按照GB 19855-2005中第8章和GB 7718-2011的要求。	不符合，"面粉"不是標(biāo)準(zhǔn)名稱。
44	蛋黃白蓮蓉月餅	----	600克/盒	2013-09-04	廣州市御馨食品有限公司	廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)大巷涌路100號(hào)之三	標(biāo)簽	按照GB 19855-2005中第8章和GB 7718-2011的要求。	不符合，"面粉"不是標(biāo)準(zhǔn)名稱。
45	金錢酥	利口福	160克/盒	2013-09-06	廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司	廣州市番禺區(qū)南村鎮(zhèn)興南大道565號(hào)	標(biāo)簽	按照GB/T 20977-2007第7章和GB 7718-2011的要求。	不符合，（1）食品添加劑"葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯"標(biāo)注有誤；（2）同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品，未標(biāo)注規(guī)格。
46	荷香糯米雞	----	800克/包	2013-10-07	廣州市利香食品有限公司	廣州市番禺區(qū)新造鎮(zhèn)南約村南裕大街工業(yè)區(qū)4號(hào)	標(biāo)簽	按照GB/T 20977-2007中第7章和GB 7718-2011的要求。	不符合，（1）生產(chǎn)許可證顏色標(biāo)示不正確；（2）未標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分的含量。
47	咸方包	——	225g/包	2013-10-21	廣州市嘉德恒旺食品有限公司	廣州市增城新塘鎮(zhèn)港口大道180號(hào)	標(biāo)簽	按GB/T 20981-2007標(biāo)準(zhǔn)中第8章規(guī)定	1、食品添加劑標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“面包改良劑”、“面包柔軟劑”）； 2、未標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
48	水果蛋糕	——	3.35kg/箱	2013-10-18	廣州市增城食多福食品加工廠	廣州市增城新塘鎮(zhèn)章陂村格木林路1號(hào)	標(biāo)簽	按GB/T 20977-2007標(biāo)準(zhǔn)中第7章規(guī)定	1、食品添加劑標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“乳化劑”、“膨松劑”）； 2、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽表頭標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“100g/含量”）； 3、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)芰坑?jì)量單位標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“KJ”）。
49	香枕（蛋糕）	——	470g/包	2013-10-17	廣州市蘇提亞食品有限公司	廣州市增城荔城街城豐村曹村大道1號(hào)首層	標(biāo)簽	按GB/T 20977-2007標(biāo)準(zhǔn)中第7章規(guī)定	標(biāo)準(zhǔn)使用不規(guī)范（標(biāo)注為“GB/T 20981”、“調(diào)理面包”）
50	合桃酥	永香佰信坊	100g/包	2013-9-26	廣州市茗鉆食品有限公司	廣州市增城石灘鎮(zhèn)紅荔路44號(hào)	標(biāo)簽	按GB/T 20977-2007標(biāo)準(zhǔn)中第7章規(guī)定	食品添加劑標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“烘培膨化劑”）

食品安全知識(shí)：

1、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指單位食品中的細(xì)菌個(gè)數(shù)。食品中的細(xì)菌來(lái)自食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的污染，各種微生物可以直接或間接地通過(guò)多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中豐富的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行侵入、生長(zhǎng)繁殖，最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)。

2、大腸菌群

大腸菌群在環(huán)境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標(biāo)。大腸菌群的來(lái)源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。

3、干燥失重

糕點(diǎn)的干燥失重超標(biāo)即水分含量超標(biāo)，水分過(guò)高影響糕點(diǎn)的風(fēng)味、容易受細(xì)菌污染且保質(zhì)期短。

4、鋁

食品中的鋁殘留主要是在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中添加了含鋁的食品添加劑--膨松劑、穩(wěn)定劑所至。如硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）等，可用于小麥粉及其制品、焙烤食品、水產(chǎn)品及其制品等食品，但食品中鋁的殘留量（以干樣品計(jì)）不得大于100mg/kg。鋁是一種低毒金屬元素，并非人體需要的微量元素，不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但食品中鋁超標(biāo)就會(huì)對(duì)人體造成危害。

5、標(biāo)簽

食品標(biāo)簽是消費(fèi)者了解產(chǎn)品最直接的工具。食品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容不規(guī)范、不完善，會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。

消費(fèi)建議：

1、選擇標(biāo)簽內(nèi)容齊全的產(chǎn)品，產(chǎn)品上應(yīng)有“QS”標(biāo)志和編號(hào)；

2、謹(jǐn)慎購(gòu)買街頭攤販零售的糕點(diǎn)，此類糕點(diǎn)大多數(shù)為小作坊生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障；

3、一定要注意標(biāo)簽明示的貯存條件和保質(zhì)期，最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，因?yàn)楦恻c(diǎn)水分較大，在溫度高的環(huán)境中和貯存過(guò)程中容易變質(zhì)；

4、高溫潮濕季節(jié)應(yīng)謹(jǐn)慎選購(gòu)，含水量高的糕點(diǎn)在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。特別提醒消費(fèi)者夏天購(gòu)買裱花蛋糕，一定要到有冷藏條件的銷售商店購(gòu)買，已開封的裱花蛋糕應(yīng)放在冰箱中冷藏保存，盡快食用。

附表：廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品信息（糕點(diǎn)）

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