本報訊 （記者龐彩偉）8月29日，記者在廣西南寧市竹溪路利客隆超市發(fā)現(xiàn)，與往年相比，今年標(biāo)稱香港、澳門、臺灣等地的月餅品牌有所增加，但是記者也留意到，這些海外品牌月餅其實主要是廣東廠家生產(chǎn)、品牌廠家監(jiān)制。如某標(biāo)稱香港天榮牌月餅引人注目，粗看以為是產(chǎn)自香港的月餅，但是拿起來細(xì)看：原來是廣西柳州市一個食品公司生產(chǎn)、香港天榮食品有限公司監(jiān)制的“貼牌月餅”。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，在月餅行業(yè)，為了減低生產(chǎn)運輸成本、增加月餅的新鮮感，同時激發(fā)消費熱情，生產(chǎn)“貼牌月餅”逐漸成為行業(yè)的新潮。 與去年相比，記者發(fā)現(xiàn)今年的月餅在“綠色環(huán)保，簡約瘦身，價格實惠”等諸多方面，又躍進(jìn)了一大步。今年豪華包裝、木盒子包裝等浪費資源的包裝已經(jīng)很難看到，取而代之的是紙盒包裝、塑料包裝、鐵皮盒子包裝等較為樸素、環(huán)保型的包裝。 往年與月餅搭配銷售的現(xiàn)象也淡出江湖。在廣西柳州、玉林、南寧等地市場，往年在月餅禮盒中配售茶葉、煙酒等現(xiàn)象，已經(jīng)很難見到。此外，月餅價格也越來越實惠。記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年包裝高檔的如七星伴月、九星伴月乃至十一星伴月大盒月餅，一般價格也不過是300元~600元，單只散裝月餅（外有塑料包裝）一般也僅售幾元錢，有一款來自廣西柳州市標(biāo)稱“25克重”的月餅僅售0.6元/只，成為“廉價月餅”先鋒。 業(yè)內(nèi)人士告訴記者，月餅行業(yè)的新氣象是企業(yè)貫徹國家《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范月餅包裝節(jié)約資源保護(hù)環(huán)境的通知》文件精神的必然結(jié)果。雖然今年月餅生產(chǎn)需要的十多種原料價格普遍上漲，其中，白糖、食用油、雞蛋的價格漲幅達(dá)10%至50%，此外勞動力和運輸成本也在上漲，月餅本身的生產(chǎn)成本肯定會有所增加。但是，今年國家出臺了新標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定糕點類商品的包裝層數(shù)不能超過三層，包裝成本的價格也不能超過商品銷售價格的12%，這樣企業(yè)花在包裝上的成本自然大幅減少。因此，長期虛高的月餅價格就這樣向“物美價廉”回歸了。 上海：傳統(tǒng)月餅熱了 本報訊 （記者劉伊婷）臨近中秋，上海的南京路步行街上，又呈現(xiàn)出獨特的街景。一邊是人山人海地扎堆在大型月餅商店門口，忙著倒賣月餅票。老百姓持票（或者是單位發(fā)的，或者是別人送的）在商店里逛了大半天，雖然售賣人員的叫賣聲此起彼伏，但月餅看上去實在大同小異，吸引不了購買欲望，最后還是便宜了低價收票的“黃牛黨”。另一邊是門庭若市的瘋搶，十幾米的人群，在某老字號食品店門口一字排開，耐心等待某種食物的新鮮出爐，走近一看，墻上貼著———鮮肉月餅，每人限購四盒。“這種現(xiàn)烤現(xiàn)賣的月餅很好吃，而且一年四季都供應(yīng)，但永遠(yuǎn)都排著長隊。”一位“老上海”告訴記者，自己是鮮肉月餅多年的“粉絲”。 鮮肉月餅到底有多好吃？美食家沈宏非的精彩描述比較誘人———剛出爐的鮮肉月餅，從烤鍋上鏟起，隔著薄薄的一張紙，當(dāng)指尖感受到溫度的同時，一股銷魂的香味也鉆進(jìn)了鼻孔———或者，把這兩種感覺互換，讓鼻子感受溫度，讓香味鉆進(jìn)指尖。層層疊疊的酥皮，說它酥，卻隱含著幾分脆；說它粉，又潛伏著幾分軔，這種七葷八素的特殊口感，完全來自于肉餡———必須是后腿肉。在烤制過程中，熱力把豐腴的肉汁慢慢滲透到一層層的酥皮里面，不像生煎包那么多汁，卻有汁感，咬下去，再用舌將皮和餡充分?jǐn)嚢瑁退謯A著肉香，真?zhèn)€是“打耳光也不肯放”。 在上海看到傳說中的鮮肉月餅時，記者心里有點失望。一堆外形稀松平常的酥皮餡餅，歪歪扭扭地擠在很普通的紙盒里，和精雕細(xì)鑿的廣式月餅實在無法相比，且只有一種鮮肉口味供應(yīng)，遠(yuǎn)不及老字號稻香村里的京式糕點那么花樣繁多。但畢竟聲名遠(yuǎn)揚、香氣四溢，吸引記者身不由己地走進(jìn)排隊大軍。 漫長的排隊等待后，終于一餅在握，油乎乎的一只，用牛皮紙包著，記者心里將信將疑———這么油膩的月餅好吃嗎？咬下的第一口，所有的疑慮煙消云散。皮層異常酥松，餡料鮮嫩可口，熱乎乎的非常刺激食欲。最難得的是，不像普通月餅?zāi)菢痈砂桶偷模豢谝氯ス挥邢闾鸬臏ｋm然沒有到“打耳光也不肯放”的夸張程度，但確實有一口氣吃完的欲望。 毫無疑問，和商場里高高在上的各色禮品不同，顛覆傳統(tǒng)的鮮肉月餅將民間路線走得很成功。不用搭乘中秋佳節(jié)的順風(fēng)車，沒有鋪天蓋地的廣告宣傳，也無需吸引人眼球的靚麗包裝，但勝在原汁原味的美味，以及現(xiàn)烤現(xiàn)食的新鮮。 湖北：標(biāo)準(zhǔn)月餅多了 本報訊 （易 濤 周 杰）簡裝的標(biāo)準(zhǔn)月餅和質(zhì)量抽檢合格率均達(dá)90%以上，這兩項數(shù)據(jù)表明，湖北武漢的月餅生產(chǎn)越來越讓百姓滿意。 中秋節(jié)臨近，筆者走訪中百倉儲、武商量販、家樂福等超市，看到豆沙、蓮蓉、冰糖、果蔬、肉餡、海味等月餅琳瑯滿目。但與往年有明顯變化的是，月餅的過度包裝和非法搭售行為再也不見蹤影。來往選購的消費者紛紛表示，今年的月餅是品種多、質(zhì)量好、貨真價實。 武漢市現(xiàn)有月餅生產(chǎn)企業(yè)近百家，總產(chǎn)量約8000噸。此前，武漢市質(zhì)監(jiān)局舉辦了企業(yè)負(fù)責(zé)人的質(zhì)量安全培訓(xùn)班，請來標(biāo)準(zhǔn)、計量、質(zhì)量檢測的專家講課，從法律法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的方面，引導(dǎo)和規(guī)范月餅生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)。與此同時，啟動了月餅產(chǎn)品專項監(jiān)督抽查和綜合執(zhí)法檢查。 今年是《食品餡料》國家標(biāo)準(zhǔn)實施第一年。武漢市質(zhì)監(jiān)局組織聯(lián)合行動，對月餅餡料首次進(jìn)行抽查。他們對月餅的感官指標(biāo)、菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價、過氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、丙酸鈣、脫氫乙酸、二氧化硫和標(biāo)簽，按照標(biāo)準(zhǔn)逐項檢驗，實物質(zhì)量抽樣合格率為94.7%。 過去，借月餅搭售酒水、茶葉、鐘表等行為較為普遍。今年，武漢市質(zhì)監(jiān)局會同工商、物價等部門，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)限制奢華包裝，使月餅包裝盒全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求，百元以下的簡裝禮盒已成為月餅市場的主打產(chǎn)品。群眾反映，吃月餅不再是吃“盒子”了。 據(jù)武漢市質(zhì)監(jiān)局通報，節(jié)前的月餅抽檢合格率比去年提高了11個百分點，是12年來月餅質(zhì)量抽檢以來合格率最高的一年，同時說明了標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)既提高了月餅質(zhì)量，也維護(hù)了消費者利益。 山西：散裝月餅少了 本報訊 （李 慧）一進(jìn)市場，筆者就接到了質(zhì)監(jiān)人員分發(fā)的《月餅選購常識》，內(nèi)容包括包裝鑒別和感官鑒別，“查看月餅外包裝上的生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細(xì)地址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期或保存期等基本信息是否標(biāo)示完整、清晰，不能僅認(rèn)商標(biāo)名稱或商品名稱，避免購買到“三無”產(chǎn)品。同時還要查看包裝盒有無破損，看單塊月餅包裝是否完好，避免購買到被‘二次污染’的月餅”。這樣貼心的提示，使顧客提前感到月餅的甜蜜。“顧客朋友大家好，質(zhì)監(jiān)局已對我超市經(jīng)營的各類月餅進(jìn)行了抽樣檢驗，檢驗結(jié)果為全部合格，請大家放心選購。”在山西左權(quán)縣家家利超市，導(dǎo)購人員的話給了每位顧客一顆定心丸。 據(jù)悉，山西省左權(quán)縣質(zhì)監(jiān)局正在開展月餅質(zhì)量安全和過度包裝專項執(zhí)法檢查，對縣域食品生產(chǎn)廠家、超市、商鋪等經(jīng)營的各類月餅進(jìn)行了抽樣，共11個批次，合格率達(dá)95%，已在相關(guān)媒體及時公布了“質(zhì)量紅黑榜”。檢查中發(fā)現(xiàn)，部門小門市經(jīng)營的散裝月餅仍存在質(zhì)量安全問題，合格率為85.9%，但商場超市主流銷售的月餅合格率明顯高于現(xiàn)制加工單位的產(chǎn)品合格率。 目前，左權(quán)縣質(zhì)監(jiān)局已連續(xù)月餅企業(yè)對廠址、保質(zhì)期無標(biāo)示、防腐劑和菌落總數(shù)超標(biāo)、存在進(jìn)貨質(zhì)量、生產(chǎn)工藝控制不到位、操作工人衛(wèi)生意識不強(qiáng)等問題進(jìn)行監(jiān)督檢查和宣傳教育，對各類月餅感官指標(biāo)和理化指標(biāo)（包括干燥濕重、脂肪、蛋白質(zhì)、餡料含量等）進(jìn)行了嚴(yán)格抽樣和檢驗。《中國質(zhì)量報》 |
