本報(bào)訊 （宋軍杰 記者張 華）1月11日，湖北省首條食用豬血加工生產(chǎn)線在武漢市福禧潤春公司啟動，這同時(shí)意味該省首個食用畜禽血標(biāo)準(zhǔn)———《盒裝畜禽血》的正式實(shí)施。
記者從湖北省質(zhì)監(jiān)局了解到，對于食用畜禽血產(chǎn)品，長期以來既沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，也沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，畜禽血產(chǎn)品多以手工作坊式加工為主，生產(chǎn)基本處于無序狀態(tài)，存在較大食品安全隱患。
對此，湖北省及武漢市質(zhì)監(jiān)部門積極組織相關(guān)技術(shù)專家開展聯(lián)合攻關(guān)，制定了《盒裝畜禽血》技術(shù)規(guī)程。這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用畜禽血原輔料、質(zhì)量安全、檢測方法、包裝、標(biāo)識、貯存、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)具體要求，為食用畜禽血產(chǎn)品的生產(chǎn)和檢驗(yàn)提供了統(tǒng)一規(guī)范的質(zhì)量安全指標(biāo)。
據(jù)介紹，除了嚴(yán)格規(guī)范衛(wèi)生指標(biāo)外，該標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)格限制添加劑的使用。曾幾何時(shí)，濫用添加劑成了豬血產(chǎn)品的行業(yè)通病。武漢執(zhí)法部門此前多次查獲制作“化工豬血”的窩點(diǎn)———先用工業(yè)鹽凝固豬血，再加入甲醛溶液，這樣生產(chǎn)出來的“化工豬血”，既能長期保鮮，“看相”、口感也都很好，用筷子夾起時(shí)還不會破碎。但是，甲醛工業(yè)保鮮劑對人體有嚴(yán)重危害，而工業(yè)鹽中通常含有致命的亞硝酸鹽和鉛、砷等有害物質(zhì)。
“新標(biāo)準(zhǔn)只允許在食用豬血中添加食用鹽、檸檬酸鈉，嚴(yán)禁添加其他添加劑成分。”湖北省質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)處有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，食用鹽可加快豬血凝固，檸檬酸鈉起穩(wěn)定性能作用。其中檸檬酸鈉是淀粉類物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸、再與鈉鹽中和生成，安全可靠，對人體健康不會產(chǎn)生危害，聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織對人體每日的檸檬酸鈉攝入量未作任何限制。《中國質(zhì)量報(bào)》
