廣東構(gòu)建亞運(yùn)會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系和生產(chǎn)溯源體系
確保亞運(yùn)會(huì)和亞殘會(huì)食品安全
本報(bào)訊 （記者沈 洪）食品質(zhì)量安全關(guān)系著亞運(yùn)會(huì)和亞殘會(huì)的順利舉行。廣東省各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門以創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)為契機(jī)，構(gòu)建亞運(yùn)會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系和生產(chǎn)溯源體系，不僅確保了自亞運(yùn)會(huì)開幕以來(lái)的食品質(zhì)量安全，而且也為亞殘會(huì)的順利舉行奠定了基礎(chǔ)。
在亞運(yùn)會(huì)之前，廣東省質(zhì)監(jiān)局就制定了亞運(yùn)會(huì)食品安全保障工作方案和供亞運(yùn)會(huì)食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查、檢驗(yàn)工作要求。一方面明確了食品監(jiān)管的重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)單位和重點(diǎn)區(qū)域及采取的措施。另一方面明確了對(duì)供亞運(yùn)食品的監(jiān)管工作要求以及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、抽樣程序、抽樣頻率、檢驗(yàn)項(xiàng)目和判定依據(jù)。根據(jù)要求，各地質(zhì)監(jiān)部門通過(guò)夜間執(zhí)法、交叉執(zhí)法、飛行檢查等方式，深入開展食品行業(yè)整頓，消除了一些行業(yè)性質(zhì)量問題，提高了食品行業(yè)的整體水平。
在構(gòu)建亞運(yùn)會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系方面，廣州市質(zhì)監(jiān)局根據(jù)亞組委明確的供亞運(yùn)會(huì)食品安全要求，制定發(fā)布了亞運(yùn)會(huì)食品標(biāo)準(zhǔn)清單688項(xiàng)以及《亞運(yùn)會(huì)食品安全 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和適用原則》等13項(xiàng)廣州市地方技術(shù)規(guī)范，填補(bǔ)了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的空白。其中包括亞運(yùn)會(huì)食品安全執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和適用原則、食品追溯編碼規(guī)則、包裝、貯運(yùn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和適用原則等6項(xiàng)通用標(biāo)準(zhǔn)，以及植物飲料、生食海水產(chǎn)品、代用茶等衛(wèi)生要求和調(diào)味品衛(wèi)生規(guī)范等7項(xiàng)專用標(biāo)準(zhǔn)，為遴選供亞運(yùn)會(huì)食品生產(chǎn)企業(yè)，以及供亞運(yùn)會(huì)食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)及監(jiān)管提供了標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。
在建立亞運(yùn)會(huì)食品生產(chǎn)溯源體系方面，廣州市質(zhì)監(jiān)局還制定發(fā)布了廣州市地方技術(shù)規(guī)范《食品生產(chǎn)溯源系統(tǒng)管理要求》，從標(biāo)準(zhǔn)的高度規(guī)范企業(yè)從原材料采購(gòu)、產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)到產(chǎn)品出貨各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)記錄，確立了從原材料到成品的完整生產(chǎn)鏈管理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。
兩個(gè)體系為開展供亞運(yùn)會(huì)食品生產(chǎn)企業(yè)遴選和監(jiān)管工作提供了依據(jù)。廣州市質(zhì)監(jiān)局根據(jù)亞運(yùn)會(huì)餐飲原材料需求，按照《亞運(yùn)會(huì)食品生產(chǎn)企業(yè)備選條件》，組織監(jiān)管人員和技術(shù)專家分組分行業(yè)對(duì)有關(guān)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察，以企業(yè)的質(zhì)量管理體系和溯源召回能力為考察重點(diǎn)，綜合考慮后確定行業(yè)排名靠前的67家企業(yè)作為供亞運(yùn)會(huì)食品企業(yè)。
為確保供亞運(yùn)會(huì)食品安全，廣東省質(zhì)監(jiān)局按照要求，首先對(duì)直接供應(yīng)亞運(yùn)會(huì)食品生產(chǎn)企業(yè)加大監(jiān)督檢查頻次，督促企業(yè)落實(shí)原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠產(chǎn)品批批檢驗(yàn)等各項(xiàng)保障措施，同時(shí)加大風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)力度，對(duì)訂單產(chǎn)品實(shí)施批批監(jiān)測(cè)，對(duì)動(dòng)物源性食品批批檢驗(yàn)食源性興奮劑；要求企業(yè)確定專門場(chǎng)地、設(shè)備、人員進(jìn)行供亞運(yùn)會(huì)食品的生產(chǎn)，在關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)加裝視頻監(jiān)控設(shè)備實(shí)施全程錄像，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程全程記錄，對(duì)原輔材料、成品倉(cāng)庫(kù)實(shí)施“雙人雙鎖”等措施。其次是對(duì)產(chǎn)品銷往廣州、佛山、東莞和汕尾等亞運(yùn)會(huì)賽區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)，要求各地質(zhì)監(jiān)部門在開展調(diào)查摸底、全面掌握其基本情況的基礎(chǔ)上，加大監(jiān)督檢查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)力度，督促企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保證銷往賽區(qū)的食品安全和產(chǎn)品可追溯性。
為切實(shí)做好亞運(yùn)會(huì)和亞殘運(yùn)會(huì)食品安全保障工作，廣東省質(zhì)監(jiān)局按照當(dāng)?shù)卣?fù)總責(zé)、定點(diǎn)供亞運(yùn)會(huì)食品企業(yè)負(fù)主體責(zé)任、主管部門負(fù)監(jiān)管職責(zé)的原則，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)采取分類分級(jí)監(jiān)管的措施，提高了對(duì)亞運(yùn)會(huì)和亞殘運(yùn)會(huì)食品安全保障的針對(duì)性和有效性。《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》 |
