2013年廣州市質量技術監(jiān)督局對本市生產(chǎn)領域蔬菜制品進行了本年度第七批日常抽樣檢驗，共計抽查34家企業(yè)生產(chǎn)的41批次樣品。
本次抽樣檢驗的依據(jù)為《蔬菜制品生產(chǎn)許可證審查細則》，涉及的標準有：GB/T 6192-2008《黑木耳》、DB 44/129-2002《橄欖菜》、GH/T 1013-1998《香菇》、NY/T 959-2006《脫水蔬菜根菜類》、NY/T 1504-2007《蓮子》、SB/T 10439-2007《醬腌菜》等標準及國家相關規(guī)定和要求。蔬菜干制品的檢驗項目為：感官、水分、蛋白質、總砷、鉛、總汞、鎘、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽、六六六、滴滴涕、敵敵畏、甲胺磷、殺螟硫磷、氯菊酯、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、溶血性鏈球菌、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鈉、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、誘惑紅、凈含量（單件負偏差）、酸不溶性灰分、銅、總灰分、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、二氧化硫殘留量、霉菌、酵母、無機砷；醬腌菜的檢驗項目為：色澤、香氣、滋味、體態(tài)、質地、水分、食鹽、總砷、鉛、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、亞硝酸鹽、山梨酸或山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、凈含量（單件負偏差）、總酸、總糖；食用菌的檢驗項目為：感官、水分、鉛、鎘、砷、汞、二氧化硫殘留量、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍、溴氰菊酯、敵敵畏、六六六、滴滴涕、凈含量（單件負偏差）、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、干濕比、灰分、糖、氯氰菊酯。
本次共抽查41批次樣品，經(jīng)檢驗不合格4批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為9.8%。不合格項目為大腸菌群、總砷、水分。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項目見下表：
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序號
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產(chǎn)品名稱
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商標
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規(guī)格型號
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生產(chǎn)日期或批號
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標稱生產(chǎn)單位
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標稱生產(chǎn)單位地址
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不合格項目
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標準值
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實測值
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1
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淮山干
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東涌
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150克/包
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2013-03-15
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廣州市番禺區(qū)東涌鎮(zhèn)農業(yè)開發(fā)公司
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廣州市番禺區(qū)東涌鎮(zhèn)慶沙路自編9-1號
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水分(％)
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≤8.0
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12.4
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2
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冷凍毛豆
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潤綠興興
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500克/包
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2013-02-27
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廣州市潤綠食品有限公司江高加工廠
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廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)交通路34號
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水分(％)
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≤20
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62.9
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3
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廣佳橄欖菜
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廣佳
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168g/瓶
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41351
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廣州市花都區(qū)佳源食品廠
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廣州市花都區(qū)新華街馬溪村東秀村
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總砷(mg/kg)
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≤0.5
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0.56
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4
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蘿卜塊泡菜
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小肥食品
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175克/包
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2013-2-27
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廣州市小肥食品有限公司
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廣州市番禺區(qū)石基鎮(zhèn)茶東村東興工業(yè)區(qū)
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大腸菌群(MPN/100g)
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≤90
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930
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食品安全知識：
1、大腸菌群指標是食品清潔狀態(tài)的標志，用于監(jiān)督食品的清潔狀態(tài)，許多食品標準都規(guī)定了食品大腸菌群指標，以其作為控制食品污染的容許程度；預測食品的耐保存期限，即利用食品中細菌數(shù)量作為評定食品腐敗變質程度（或新鮮度）的指標。該指標的不合格原因可能是由于從業(yè)人員未能保持個人衛(wèi)生，或者生產(chǎn)過程中控制不夠嚴格，車間環(huán)境未達到潔凈要求，又或者在儲存環(huán)境中受到二次污染而導致。
2、蔬菜制品中的總砷超標可能是由于使用了生長環(huán)境受到污染的蔬菜原料或食品加工過程中添加的配料帶入。
3、食品中的水分過多較易滋生細菌。造成水分不合格可能是由于企業(yè)生產(chǎn)時對生產(chǎn)工藝控制不嚴，或產(chǎn)品包裝密封性欠缺，或產(chǎn)品在成品倉儲存不當吸潮導致。
消費建議：
1、到正規(guī)的大型商場或超市選購信譽好的品牌產(chǎn)品；
2、關注有關職能部門定期公布的監(jiān)督抽檢信息；
3、產(chǎn)品包裝完好無損且標識齊全，食品標識上應標明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質期、成分或配料表、廠名、廠址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品標準號、貯存條件；加印（貼）生產(chǎn)許可的“QS”標志、生產(chǎn)許可證編號等相關信息。
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