2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域罐頭產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第十批日常抽樣檢驗(yàn)，共抽取了14家企業(yè)生產(chǎn)的16批次產(chǎn)品。
本次抽樣檢驗(yàn)依據(jù)為GB/T 24402-2009《豆豉鯪魚(yú)罐頭》、QB/T 3621-1999《清水竹筍罐頭》、GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、QB/T 2221-1996《八寶粥罐頭》等標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家相關(guān)的規(guī)定和要求。罐頭的檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、pH值、干燥物含量、氯化鈉、總糖、固形物、可溶性固形物、過(guò)氧化值、亞硝酸鹽殘留量、黃曲霉毒素B1、多氯聯(lián)苯、鉛、砷、無(wú)機(jī)砷、鎘、總汞、錫、鋅、甲基汞、微生物（商業(yè)無(wú)菌）、山梨酸或山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、凈含量（單件負(fù)偏差）、標(biāo)簽。
本次抽查16批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)不合格1批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為6.3％，不合格項(xiàng)目為固形物、標(biāo)簽。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見(jiàn)下表：
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序號(hào)
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產(chǎn)品名稱
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商標(biāo)
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規(guī)格型號(hào)
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生產(chǎn)日期或批號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)單位
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標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址
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不合格項(xiàng)目
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標(biāo)準(zhǔn)值
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實(shí)測(cè)值
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1
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清水筍
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2kg/包
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2013-08-15
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廣州市鴻皓食品有限公司
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廣州市從化鰲頭鎮(zhèn)洲洞村村委側(cè)
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固形物（％）
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明示值：≥80
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55
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標(biāo)簽
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按照GB 7718-2011標(biāo)準(zhǔn)要求
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①配料表標(biāo)注了不得添加的添加劑“山梨酸鉀”；②未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)
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食品安全知識(shí)：
罐頭固形物含量指的是瀝干物重（含油脂）占標(biāo)明凈重的百分比。根據(jù)罐頭的標(biāo)簽標(biāo)注要求，罐頭產(chǎn)品必須標(biāo)注固形物含量，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。罐頭產(chǎn)品固形物實(shí)測(cè)值遠(yuǎn)小于明示值，表明該產(chǎn)品有偷工減料的嫌疑。
消費(fèi)建議：
1．觀包裝，看標(biāo)簽。觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標(biāo)簽是否完整規(guī)范。正規(guī)廠家生產(chǎn)的罐頭產(chǎn)品標(biāo)簽完整清晰，標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、保質(zhì)期；發(fā)現(xiàn)印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清，標(biāo)注內(nèi)容不全，未標(biāo)生產(chǎn)日期的產(chǎn)品很可能是冒牌產(chǎn)品，質(zhì)量很難保證。
2．查內(nèi)質(zhì)，評(píng)感官。對(duì)玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，要檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味。質(zhì)量好的罐頭產(chǎn)品的內(nèi)容物呈現(xiàn)原料固有的色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散，氣味純正，口味正常﹑無(wú)異色﹑異味。水果罐頭的水果顏色不應(yīng)褐變，糖水清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)懸浮物，無(wú)渾濁現(xiàn)象。對(duì)金屬罐包裝的產(chǎn)品，其表面應(yīng)清潔無(wú)斑銹，罐底和罐蓋稍微凹陷，焊縫和底部卷邊無(wú)損傷，封門(mén)嚴(yán)密不變形。如發(fā)現(xiàn)金屬罐的內(nèi)外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現(xiàn)象，請(qǐng)不要購(gòu)買(mǎi)和食用。
3．防“胖聽(tīng)”、“漏聽(tīng)”。“胖聽(tīng)”現(xiàn)象是罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起，產(chǎn)生的原因是罐內(nèi)的細(xì)菌繁殖，產(chǎn)生氣體，罐內(nèi)壓力大于空氣壓力。“漏聽(tīng)”是指密封失靈，有泄漏現(xiàn)象。金屬罐包裝的產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中，受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象，空氣容易進(jìn)入，致使內(nèi)容物酸敗變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)上述情形的產(chǎn)品不能食用。
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